01 / ABOUT THE PLACE
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오래 피워낸 숯불 위에 고기를 올리면 향긋한 냄새가 피어올라 식사의 시작을 자연스레 돋운다. 아라카와구 미나미센주의 골목 안에 자리한 ‘숯불야키니쿠 KEN’은 엄선한 흑모와규와 다양한 일품요리를 차분한 공간에서 즐길 수 있는 야키니쿠 식당이다.
숯불의 열기가 살리는 고급 고기의 단맛과 식감
먼저 맛볼 만한 메뉴는 두툼하면서도 촉촉하고 부드러운 상급 우설이다. 파를 곁들인 우설 소금구이나 두툼하게 썬 우설 소금구이처럼 취향에 따라 고를 수 있다. 숯불의 강한 화력으로 겉면을 향긋하게 구워 풍부한 감칠맛을 가둔다. 씹을수록 단맛이 번지는 토우가라시와 진한 풍미의 하라미 같은 살코기 부위부터, 섬세한 마블링이 들어간 미스지와 자부톤까지 희소 부위도 다양하게 갖추고 있다. 신선한 미노와 마루초 등 호르몬(내장) 요리도 소금으로 담백하게 즐길 수 있으며, 꼼꼼한 손질이 돋보이는 한 접시다.
치지미와 수프 등 곁들임 메뉴로 더해지는 만족감
고기가 익기를 기다리는 동안에는 기본 김치 모둠과 나물, 폭신하게 구워낸 두툼한 해물 치지미가 입맛을 환기해 준다. 식사의 끝에는 꼬리 고기를 넣어 정성껏 준비한 곰탕 수프나 곰탕 쿠파, 산뜻한 냉면을 추천한다.
차분하게 머물기 좋은 저녁 테이블
영업시간은 오후 5시부터 10시 30분까지다. 좌석 수가 한정된 실내는 지나치게 떠들썩하지 않아, 대화를 나누며 여유롭게 저녁을 즐길 수 있는 분위기로 전해진다. 생맥주와 생막걸리, 한국 소주 등 고기 요리에 곁들이기 좋은 술도 다양하게 갖추고 있다. 방문 전 예약하는 편을 추천한다.
